能登豆腐 - エステフーズヤチ　能登豆腐

とっておきの能登の豆腐

田舎に住むお婆ちゃんが作る豆腐料理の味が恋しくなったりしませんか？

インターネットで探しても、お婆ちゃんが作る懐かしい味ってみつかりませんよね？

ここでは、「世界農業遺産に選ばれた奥能登」簡単に言うと、「世界に認められた田舎」の豆腐のご馳走(以下ごっつぉ)を紹介していきます。

能登のお婆ちゃん(以下おかあさん)はあまり情報発信しないので、レシピサイト探してもなかなか見つかりません。そこで、私が直接おかあさんのお家にお邪魔して豆腐のごっつぉを教えてもらい、ブログにまとめました。

能登の食文化の中に豆腐は切れない関係にあります。能登が世界農業遺産に認定されるにあたり大きく影響を与えたお寺の文化。そこで提供される食事には必ず豆腐が使われていました。

(有)エステフーズヤチは昭和35年創業行商を中心として奥能登・現輪島で商売を始めました。直接お顔を合わせ、手渡しをする商売の原点を大切にし、長きにわたりご愛顧頂いて参りました。

数十年にも渡るお付き合いのあるお客様は、毎週毎週行商で回ってくる豆腐を楽しみに待っていて下さいます。そこには、毎週食べても飽きない「おかあさんのとうふのごっつぉ」のレシピに秘密があるのです。

是非ブログを覗いてみてください！